Calidad
Nuestro compromiso con la calidad.
Para conseguir la máxima satisfacción de nuestros clientes.
01
Modelo de Calidad Total
Guía la gestión de la empresa: trabajamos en la mejora continua de los procesos, en la fidelización del equipo humano y en hacer eco de nuestra filosofía para generar valor a toda la cadena.
02
Seguridad alimentaria
En todos los procesos productivos: desde la materia prima y los materiales auxiliares hasta los procesos de fabricación y la distribución del producto final.
03
Calidad e innovación
Calidad para satisfacer las necesidades del cliente e innovación con la última tecnología para asegurar el desarrollo de la compañía.
StrTrazabilidad · RFID
Trazabilidad total
- 01Sacrificio
- 02Cuarteo
- 03Despiece
- 04Almacenamiento
- 05Corte y envasado
- 06Expedición
Mediante la identificación de todos los productos y subproductos podemos rastrear el origen de todos los elementos. Así, además de cumplir estrictamente los requisitos de la normativa vigente y las certificaciones de calidad más exigentes, aseguramos que ofrecemos nuestros productos en el momento adecuado de maduración para obtener la mejor terneza y calidad.
El software StrTrazabilidad garantiza la identificación de cada elemento a lo largo de los procesos de sacrificio, cuarteo, despiece, almacenamiento, corte y envasado, y expedición.
Para la identificación usamos principalmente etiquetado mediante código de barras, y en distintos procesos automatizados, bandejas RFID y ganchos RFID que permiten un transporte automático y desatendido en los diferentes puntos de decisión o desvíos.
Junto con los albaranes de venta, el cliente recibe los correspondientes packing-list con los lotes, que son la base de la trazabilidad en nuestras plantas.
Invertimos constantemente en desarrollo tecnológico para conocer mejor el estado de cada producto en la planta, con la finalidad de optimizar la calidad y el coste.
I+D
I+D
Disponemos de nuestro propio departamento técnico de investigación y desarrollo, compuesto por personal cualificado en tecnología de los alimentos, veterinaria, biología e ingeniería.
Con ello optimizamos nuestros procesos para conseguir la máxima calidad de nuestros productos y un alto grado de satisfacción del consumidor.
Los desarrollos estudiados abarcan, entre otros:
- Estudios constantes de vida de producto
- Influencia de los diferentes formatos de envase en la vida, el aspecto y la presentación
- Influencia de las temperaturas de conservación. Simulaciones de conservación en tienda y en hogar
- Estudio de diferentes procesos de producción: cómo minimizar la manipulación
- Estudios de ingredientes y aditivos en elaborados
- Estudios de alimentación animal
- Influencia de los tipos de cocinado en el producto a consumir
- Análisis de la influencia de los diferentes tipos de corte para un mismo producto final
- Comparativos de razas y tipos de animales para cada producto final
Para ello disponemos de laboratorios propios de análisis, área de cocinado y experimentación, lineales piloto para estudios de conservación y muestreos continuos sobre la producción real. El resultado son fichas técnicas que definen el óptimo en todas las fases de producción.
CDTI · FEDER
Proyecto ECSPECTRAL · CDTI
Elaborados Cárnicos Medina finalizó en 2021 el proyecto «Diseño de un novedoso sistema de detección de quistes en carne de vacuno», con la ayuda del CDTI y cofinanciación de la Unión Europea (FEDER).
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Normas de seguridad alimentaria, bienestar animal, seguridad laboral y gestión ambiental.