Sostenibilidad
Grupo Medina: carne de vacuno del origen a la bandeja
Desde 1973, carne de vacuno.
Del origen a la bandeja.
Tres plantas. Un solo estándar.
Grupo Medina
Empresa líder de vacuno en España, con plantas en Galicia, Madrid y Valencia.
Desde 1973 producimos y comercializamos carne de vacuno para la gran distribución, el food-service, la restauración, los supermercados y la industria. Cubrimos todo el proceso, desde la selección del ganado en origen hasta la entrega del producto, con trazabilidad total.
Nuestras cifras anuales
- cabezas de vacuno al año
cabezas de vacuno al año
- de despiece al vacío
de despiece al vacío
- de barquetas
de barquetas
- de elaborados
de elaborados
- personas en el equipo
personas en el equipo
Nuestras marcas
Cuatro marcas, un mismo origen.
Carne de añojo, ternera y vaca destinada a la restauración.
Productos cortados y elaborados para venta directa en supermercados.
Carne de añojo premium.
Carne de ternera de alta calidad producida en Galicia.
Del origen a la bandeja
Un proceso completo, bajo control en cada etapa.
Paso 01 / 06
Origen y bienestar animal
Seleccionamos el ganado en origen y trabajamos con ganaderos homologados que cumplen con exigencia las normas de cría, alimentación, vacunación y cuidado. Buscamos el mínimo estrés en el transporte y en la llegada a nuestras instalaciones.
Paso 02 / 06
Sacrificio y oreo
Líneas de sacrificio con capacidad para 100 animales por hora en Buñol y 50 en Montellos, y cámaras de oreo con la mejor tecnología de frío para alcanzar la maduración adecuada.
Paso 03 / 06
Despiece
Despiece de añojo, ternera y vaca en Montellos, Madrid y Buñol: más de 300 toneladas deshuesadas cada día, envasadas al vacío en fresco y en congelado.
Paso 04 / 06
Porcionado y elaborados
Sala blanca para porcionar en atmósfera modificada y en skin-pack, y líneas de picadas y hamburguesas en fresco y en congelado, diseñadas para reducir la manipulación al mínimo.
Paso 05 / 06
Envasado y control
Seis líneas con la última tecnología en corte, envasado y etiquetado. En los procesos automatizados usamos código de barras y bandejas y ganchos RFID.
Paso 06 / 06
Expedición y trazabilidad
El software StrTrazabilidad identifica cada elemento en sacrificio, cuarteo, despiece, almacenamiento, corte y envasado, y expedición. Con cada albarán, el cliente recibe el packing-list con los lotes.
Paso 01
Origen y bienestar animal
Seleccionamos el ganado en origen y trabajamos con ganaderos homologados que cumplen con exigencia las normas de cría, alimentación, vacunación y cuidado. Buscamos el mínimo estrés en el transporte y en la llegada a nuestras instalaciones.
Paso 02
Sacrificio y oreo
Líneas de sacrificio con capacidad para 100 animales por hora en Buñol y 50 en Montellos, y cámaras de oreo con la mejor tecnología de frío para alcanzar la maduración adecuada.
Paso 03
Despiece
Despiece de añojo, ternera y vaca en Montellos, Madrid y Buñol: más de 300 toneladas deshuesadas cada día, envasadas al vacío en fresco y en congelado.
Paso 04
Porcionado y elaborados
Sala blanca para porcionar en atmósfera modificada y en skin-pack, y líneas de picadas y hamburguesas en fresco y en congelado, diseñadas para reducir la manipulación al mínimo.
Paso 05
Envasado y control
Seis líneas con la última tecnología en corte, envasado y etiquetado. En los procesos automatizados usamos código de barras y bandejas y ganchos RFID.
Paso 06
Expedición y trazabilidad
El software StrTrazabilidad identifica cada elemento en sacrificio, cuarteo, despiece, almacenamiento, corte y envasado, y expedición. Con cada albarán, el cliente recibe el packing-list con los lotes.
Instalaciones
Tres plantas. Un solo estándar de calidad.
Productos
Carne de vacuno para cada canal.
- 01DespieceCortes de añojo, ternera y vaca envasados al vacío, en fresco y en congelado.
- 02Corte y envasadoFiletes, entrecot, solomillo, tacos, picada, hamburguesa, burger meat y carpaccio para supermercados.
- 03Elaborados y porcionadosPorcionado en atmósfera modificada y skin-pack; hamburguesas y picadas en fresco y congelado.
- 04HorecaProducto fresco de primera calidad para más de 180.000 comensales diarios.
- 05Industria y exportaciónMateria prima para fabricantes de precocinados, embutidos y transformados, e import-export.
Calidad
Calidad para satisfacer las necesidades del cliente e innovación con la última tecnología: un modelo de calidad total que genera valor en toda la cadena.
01
Modelo de Calidad Total
Guía la gestión de la empresa: trabajamos en la mejora continua de los procesos, en la fidelización del equipo humano y en hacer eco de nuestra filosofía para generar valor a toda la cadena.
02
Seguridad alimentaria
En todos los procesos productivos: desde la materia prima y los materiales auxiliares hasta los procesos de fabricación y la distribución del producto final.
03
Calidad e innovación
Calidad para satisfacer las necesidades del cliente e innovación con la última tecnología para asegurar el desarrollo de la compañía.
Sostenibilidad
Crecer con responsabilidad.
Bienestar animal
Mínimo estrés en transporte y estabulación, programas de cría y selección de razas autóctonas.
Medio ambiente
Depuradoras propias, energía renovable, optimización de envases y huella de carbono verificada.
Personas
Prevención de riesgos laborales, mecanización de las tareas más duras, paridad y formación continua.
Actualidad
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